氣候變暖帶來的頻繁熱浪給勞工階層帶來困擾，特別是餐館工人，必須在比室外更熱的環境中工作，給身心帶來極大傷害。餐館機會中心（Restaurant Opportunities Centers)昨（9日）發布一份報告，記錄了餐館工人在高溫下的煎熬，在同時舉行的發布會上，維權界和餐館工人代表呼籲國會針對高溫工作環境推出立法，名為要求僱主採取措施保護在高溫下工作的工人。

據美國太空總署（NASA）和國家海洋和大氣管理局（NOAA）的數據，過去8年是有記錄以來最炎熱的時期。儘管餐館廚房傳統上就是一個高溫環境，但極端高溫的天氣已經不斷惡化。

美國南部的許多地區，90°F以上的天數比1980年翻了一番，預計到2040-2050年，這些地區每年極高溫天氣將至少再增加50天以上。按照聯邦職業安全與健康署的指導手冊，溫度超過華氏70度的工作場所可能存在熱輻射危險。

餐館機會中心對全美50個州和波多黎各地區超過500名工人進行問卷調查，發現餐館廚房中的高溫經常達到危險水平，報告引述最近一項研究，說在夏季美國各地餐館廚房的工作區氣溫平均為華氏93度，體感溫度超過華氏100度。而僱主並未積極採取措施保護工人，在高溫環境中工作的工人常見中暑、昏倒、嘔吐、脫水、認知能力下降等病症。而這種情況對低收入者集中的餐館工人群體影響尤為嚴重，2020年46.1％的後廚工人和41.7％的小費工人生活在貧困線下兩倍。截至2018年，38％的廚師和47％的洗碗工沒有雇主提供的健康保險。

在昨日的發布會上，一些餐館工人講述了他們在高溫下工作的經歷，德州奧斯汀的餐館工人Cullen Page說，自己常在100度以上高溫的環境中工作，熱病了不能來上班還擔心被老闆炒掉。

北卡州艾什維爾的餐館工人Ariana Lingerfeldt說，她工作的餐館所在建築沒有通風設備，廚房有6個人同時工作，冬天最涼快時也有86度，每天都滿身大汗。

亞利桑那州鳳凰城的酒吧工人Lindsay Ruck說，她工作的酒吧在夏天最熱時室內空調常常不工作，溫度高達90度以上，經理還不允許工作人員扇扇子，怕在客人面前顯得活力不足。

與會的維權界人士呼籲國會通過相關法案，要求僱主為包括餐館工人在內的勞工階層提供高溫保護，包括在廚房安裝空調系統，確保工人有時間飲水和休息，以及在烤箱、爐灶和產生熱量的餐廳設備周圍加裝適當的通風系統等