2012年，19歲的胡北辰從老家河北邯鄲高中畢業來到美國讀大學時，他本想學工程或電腦專業，成為技術人才。可一年多以後，他就和人合夥在自己就讀的長島石溪大學附近買了家餐館。從那時起到現在，這個90後留學生已經是有著七年經驗的餐飲業行家了。他在哥大附近的川菜館尚禾坊如今做得風生水起。但胡北辰說，餐飲行業看似門檻低，進來才知道其實真不容易，從繁雜的衛生法規到最低工資的上漲，哪一樣都夠業者喝一壺。

現在他的希望開個諮詢服務，把自己這些年摸爬滾打中積累的經驗傳授給後來者。
胡北辰在高中時就顯示出超群的商業頭腦，來美國後很快就覺得自己應當趁著正在興起的留學生創業大潮做點事。「我考察了很多行業，發現餐館門檻最低，投個十幾二十萬就能起步。我當時以為餐館生意很簡單，只要僱個廚師炒菜就行了，現在看來那時的想法太簡單了。」他說。

 
餐館選址學到教訓

 
學校附近的那家中餐外賣餐館開了一個月，廚師就以不賺錢為由退股了，餐館撐了一年多也轉了手。「廚師看到老闆不懂就會拿你一把，老闆要想不受制於人，必須自己學會炒菜。」這個領悟讓原本不會炒菜的胡北辰練出了手藝，現在隨時都能上崗頂替廚師。
畢業後，胡北辰和一個朋友又在皇后區小頸收購了一家泰餐館，改成川菜尚禾坊。這家餐館的菜品出彩，得到了美食網站eater.com的推薦，但它的選址讓胡北辰又學到一個教訓。「小頸是居民區，很多人只在周末才到餐館吃飯，沒有商業午餐的支撐，生意就缺乏動力。」

 
想開餐飲業諮詢業務

 
2016年，胡北辰和合夥人在哥大附近開了新的尚禾坊，還是做川菜，生意很快就火了。「所以做餐館最關鍵的還是選址，以後我再開餐館都會把地址選在曼哈頓，因為這裡市場成熟，不用花時間去培育。」他說。
但胡北辰沒料到的是，紐約州最低工資近年來的大幅上漲和特朗普總統縮緊移民政策幾乎是同步進行，給餐飲業帶來新一輪挑戰。
從一月份哥大附近這家尚禾坊從去年到今年人工成本漲了30%，相當於每個月多支出5000元。附近的很多餐館支撐不住紛紛關門，從今年1月到5月，尚禾坊所在街區已經有五家餐飲店倒掉。
靠著哥大學生撐起的廣闊市場，胡北辰並不擔心尚禾坊的生意，「如果把哥大的中國留學生都趕走的話，附近餐館至少得死一半。」他說。但他現在並不滿足只把自己的生意做好，他想開個餐飲業諮詢業務，把自己的經驗介紹出去，讓後來人少走彎路。「餐飲在美國是個很專業的事，很多人一腔熱情投進來，發現遠遠不是想像的那麼簡單。」他說。