在互联网经济日益发达的今天，我们每天都会看到这样的情景：坐车、走路、开会……我们无时无刻不在看手机、看电脑。在这个眼睛被电子屏幕“绑架”的时代，如何保护眼睛，是一个值得我们思索的问题。

　　在我们的视网膜黄斑中，聚集了很多黄色素——叶黄素、玉米黄素等。随着年龄增长，视网膜会逐渐退化，出现老年性黄斑退化，视力会变差。多项研究证实，补充这些黄色素能够改善视觉效果。

　　叶黄素的主要来源是深绿色叶菜，以及金盏花之类的黄色花朵。经常被人忽视的是，鸡蛋黄也是叶黄素和玉米黄素的重要来源。它虽然含量并不惊人，但它在人体中的生物利用率却特别高，有研究证明，其补充效果甚至超过了日常食物中叶黄素最丰富的菠菜。

　　一般来说，用饲料喂养的鸡，叶黄素含量都比较丰富，但它的黄色还比较浅。在外面经常吃草叶、菜叶的鸡，会从绿叶菜里得到更多的叶黄素，所以散养鸡的蛋黄，黄色会更深一些。

　　不过，如果人为地在饲料里加入天然黄色素，比如胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，鸡蛋黄的颜色也会变得更黄，同时保健作用也会更好。

近几年，经常会看到有人吃鸡蛋时把蛋黄扔掉，理由是蛋黄中含有较多的胆固醇。

　　其实这几年越来越多的研究证明：健康人每天吃1个蛋黄并不显著升高血胆固醇，也不增加心脑血管疾病的死亡风险。相反，鸡蛋黄还能为我们提供12种维生素，以及保护眼睛的多种黄色素成分。