「一天一蘋果，醫生遠離我」，說這句話的第一個人，也許是指剛從樹上摘下來的最新鮮蘋果；但是你可能會震驚的發現，你在超市買的蘋果，可能在冷藏庫放了一年才賣給大眾。

美國蘋果採收一年一次，從8月到11月，在還未全熟時採收，通常存放在儲藏設施直到準備售賣。如果果農計畫在12月以前出售，蘋果就保存在華氏34度到38度的冷藏庫，直到運走。但是若蘋果是在12月以後出售，就會存放在溫度和氧氣極低的環境控制儲藏室，以防止蘋果變熟。

採收的蘋果噴上名為1-甲基環丙烯(1-MCP)的化學物，塗上蠟裝箱，擺在棧板上，在冷藏庫平均存放九到12個月。農業部表示，與未處理的蘋果比起來，經過處理的蘋果置放在環境控制儲藏室，維持果肉堅實的時間多三到六個月。例如，五爪蘋果(Red Delicious)從儲藏室拿出來之後，其爽脆比未處理的蘋果多二到三周。

在冷藏室待了12個月的蘋果，業內俗稱「生日蘋果」。作家林德斯壯(Martin Lindstrom)則說，超市的蘋果「年齡」平均是14個月。

如果你正在吃蘋果，不要恐慌，因為這個儲藏過程對蘋果的營養不會造成負面影響。農業部專家馬提斯(James Mattheis)指出，經過長期存放，蘋果的一些合成物也許略微減少，但是蘋果不會變得沒有營養。