★大蒜 殺菌、增進食慾

我們在烹調時常用蒜來調味，是廚房中的「良藥」。陳瑞芳建議，春季天氣回暖，每年3月，是流行性感冒的高發季節，一些病菌也會捲土重來，每日用餐時不妨多吃點大蒜。中醫認為大蒜味辛；性溫，歸脾、胃、肺、大腸經。大蒜不僅具有很強的殺菌力，對預防感冒、腹瀉、腸胃炎有一定的療效，還有促進新陳代謝、增進食慾的作用，對胃幽門螺桿菌也有一定的殺滅和抑製作用，慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍的病人可以多食。

選購大蒜時，先看其外皮是否完整，然後用手輕輕掂量和擠壓大蒜，重而緊實的即是好的，若發軟或者表面皺巴巴，或是已經出芽的大蒜，都不要挑選。

★韭菜 壯陽、增抵抗力

陳瑞芳說，韭菜在民間有「起陽草」的美譽，韭菜有溫腎壯陽，暖腰膝，止洩精的作用。俗稱為「食物之偉哥」，對於平時四肢冰冷，腰膝痠冷，陽痿早洩，小便清長，婦女白帶清稀量多或宮冷痛經或不孕者，可以在春季多吃一些韭菜。初春時節，自然界春陽升發，人體的新陳代謝也開始變旺，此時吃韭菜，除了具有獨特的壯陽效果外，還可幫助人體陽氣回升，增強抵抗力。

韭菜還俗稱為「洗腸草」，有促進胃腸蠕動，使大便通暢，對於脾胃陽虛所致的便秘有一定的食療功效。陳瑞芳強調，對於陰虛火旺體質的人群不宜在晚餐多食韭菜，否則容易引起煩躁及失眠。

★洋蔥 降血糖、調節血壓

我們做菜時往往只是用洋蔥來調味，現代研究證明，洋蔥具有殺菌、降血糖及調節血壓的作用，被譽為「菜中皇后」。

陳瑞芳又說，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，有擴張血管，降低血液黏稠度，從而有降血壓和預防血栓形成的作用，經常食用，對於高血壓、高血脂及心腦血管病人有較好的食物保健作用。

洋蔥表皮顏色有黃色和紫色兩種，相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。選購洋蔥時，表皮越乾越好，包的愈緊密愈好。

大蒜具有很強的殺菌力，對預防感冒、腹瀉、腸胃炎也有一定的療效。