許惠玉說，雞蛋沒有這麼罪大惡極，蛋雖然有膽固醇，但也有豐富的卵磷脂，太過強調蛋的膽固醇不好，卻忽略卵磷脂的更多好處，反而會造成營養不均衡。
另外，舊版的「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，因為紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等食物也含有豐富澱粉，且不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳。許惠玉表示，每一種食物都有好的營養與不好的地方，民眾要均衡攝取多樣食物，減少吃食品(加工過)，因為每種食物都有不一樣的微量元素，廣泛攝取多樣食物，對人體健康有正向幫助。
她舉例，牛奶每人每天頂多喝一兩杯，就正常地喝，不用再去強調低脂或脫脂 ，若因此擔心飽和脂肪酸攝取太多，與其少喝牛奶，不如少吃加工的培根、奶油、香腸等。但是有心血管疾病的患者，仍需要控制自己的飲食攝取量，才會更健康。
