强烈推荐这道【凤梨虾球】又叫【沙律虾球】,是一道带着果香的菜,营养丰富, 清爽颜值高,超好吃!
美乃滋香滑不腻人,虾球外酥里脆弹,凤梨酸甜爽口,迎合老少中西胃,爬梯带菜,绝对抢光光!
其中的凤梨可以换成芒果,就成了【香芒虾球】。
这个万能的美乃滋酱的调制配方值得收藏,可用来做水果沙拉,人人都会喜欢。尤其可以让小朋友多吃水果。
一个小视频演示制作:
食谱:
凤梨120克,大虾仁200克
虾的腌料:盐1克,料酒0.5汤匙,鸡蛋清半个,干玉米淀粉约4汤匙(裹干粉用)
美乃滋酱:日式美乃滋8汤匙,甜炼乳1汤匙,盐0.5克, 几滴椰子油
做法:
虾仁开背去虾线,开背时刀口约深一点,这样炸好的虾会成球形。然后用盐,料酒还有鸡蛋清拌匀,抓至起胶,腌制15分钟。腌制好的虾仁裹上干的玉米淀粉,静置几分钟。
日式美乃滋酱里调入甜炼乳,还有一点点盐,还有几滴椰子油增添风味,拌匀备用。
起油锅,加热至油温到160摄氏度,下虾仁炸至变色起球,捞出,待油温深到约200度,下锅复炸约10秒。
调制好的美乃滋酱里先拌入切块的凤梨,拌匀,再拌入炸好的虾球,装盘,享用。
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