新冠疫情愈演愈烈，如何通過飲食來保證自己和家人的健康？

首先需要明確的是，目前不存在某種神奇的食物或藥片，能夠確保加强人的免疫系統，抵抗冠狀病毒。美國註冊營養師和營養與營養學學會發言人瑪麗莎·馬宗達（Melissa Majumdar）稱，尚無一種明確的維生素補充劑有助抵禦冠狀病毒。但凡有商家如此宣傳，都將遭到聯邦貿易委員會（FTC）和食品及藥物管理局（FDA）的調查。

同時也有令人振奮的消息，据CNN報道，的確有些方法可以保持免疫系統以最佳狀態運作，保持身體健康。這些措施包括恰當的洗手，良好的營養，身體運動，冥想和管理壓力，以及充足的睡眠。

本文將重點討論如何通過營養豐富的飲食，維持强健的免疫系統。免疫系統的正常工作依靠穩定的營養供應。每人每頓飯半個盤子的蔬果，是補充維生素、礦物質和抗氧化劑增強免疫力的起始劑量。以下是一些關鍵營養素在免疫方面發揮的作用及其食物來源：
1、胡蘿蔔，甘藍和杏——提供β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素能轉化為維生素A，這是強大的免疫系統所必不可少的。註冊營養師馬宗達稱，它的工作原理是幫助抗體對毒素和異物作出反應。

β胡蘿蔔素的來源包括紅薯、胡蘿蔔、芒果、杏、菠菜、甘藍、西蘭花、南瓜和甘蔗。
2、橙子、草莓和花椰菜——提供維生素C

維生素C增加血液中的抗體水平，並有助分化淋巴細胞（白血球），幫助身體確定需要哪種保護。

一些研究表明，高水平的維生素C（至少200毫克），可能會稍微縮短感冒症狀的持續時間。

可以從橙子、柚子、奇異果、草莓、布魯塞爾芽、紅辣椒和青椒、花椰菜、煮熟的捲心菜和菜花等食物中，輕鬆攝入200毫克維生素C。
3、雞蛋、乳酪、豆腐和蘑菇——提供維生素D

波士頓大學維生素D專家邁克爾·霍利克博士（Michael Holick）認爲，維生素D能調節一種蛋白質的產生，而這種蛋白質能有選擇地殺死包括細菌和病毒在內的傳染性病原體。霍利克迄今共發表了有關維生素D的500多篇論文和18本書。霍利克補充說，維生素D還改變了白細胞的活性和數量，以減少細菌和病毒的傳播。

霍利克稱，與冬季相關的維生素D缺乏（缺少陽光）會削弱人的免疫系統，增加病毒感染而導致上呼吸道感染的風險。研究表明，維生素D補充劑有助預防急性呼吸道感染。

維生素D的食物來源有脂質魚，包括鮭魚和沙丁魚等罐頭魚;雞蛋、強化牛奶和植物乳製品;乳酪，強化果汁，豆腐和蘑菇。

雖然沒有證據表明維生素D補充劑，能保護人體免受冠狀病毒的侵害，但在缺乏的情況下及時補充，是明智的做法。民衆可通過驗血獲悉體内缺乏哪種維生素。
4、豆類、堅果、麥片和海鮮——提供鋅

鋅有助免疫系統的細胞生長和分化。分析顯示，鋅補充劑可能縮短普通感冒症狀的持續時間。但在科學家給出明確建議之前，仍需進行大規模的高質量試驗。

鋅的食物來源包括豆類、鷹嘴豆、扁豆、豆腐、堅果、種子、小麥胚芽、牡蠣（包括罐頭）、螃蟹、龍蝦、牛肉、豬排、黑肉家禽和酸奶。
5、奶、蛋、堅果——提供蛋白質

蛋白質是免疫細胞和抗體的關鍵構建基塊，在維持免疫系統正常運轉發揮至關重要的作用。

蛋白質來自動物和植物，包括魚、家禽、牛肉、牛奶、酸奶、雞蛋和乳酪，以及堅果、種子、豆類和扁豆。馬宗達推薦用富含蛋白質的零食，如烤鷹嘴豆，代替不含蛋白質的零食，例如動物餅乾。
6、香蕉、豆類——提供益生源

益生菌和益生源有助改善微生物群的健康，進而加强人體的免疫系統。

益生菌的來源包括發酵乳製品，如酸奶和kefir，以及發酵食品，如泡菜，酸菜，味噌和酸麵包。益生源的來源包括全穀物、香蕉、洋蔥、大蒜、大蔥、蘆筍、洋芋和豆類。
7、水、水果和湯——提供水分

最後，保持體内水分充足。輕度脫水對身體造成壓力。女性應每天攝入2.7升或91盎司的水分，男性攝入3.7升或125盎司的水分，包括所有液體和富含水的食物，如水果、蔬菜和湯。