1月1日起，紐約市全面實行泡沫餐具禁令，餐館業者有6個月的寬限期，用更環保的材料徹底取代泡沫餐具。餐具經銷商表示，禁令使餐館業者的餐具成本至少增一倍。華埠大部分餐館早已不再使用泡沫餐具，而大量使用泡沫餐具的「四菜一湯」中餐館壓力倍增。究竟誰來承擔這份壓力，是消費者還是業者？

位於華埠的一家餐具經銷商從1985年起就開始從事該行業。業者劉女士表示，禁令從6月正式實施，現在店裡存有兩箱泡沫餐具，以防還有客戶需要。泡沫餐具是成本最低的，平均4分錢一個，每個塑料餐具大約要25分錢，每個紙質餐具則超過30分錢。「目前最受歡迎的就是塑料餐具，物美價廉，遇到高溫也不會變形，絕大部分客戶早就不用泡沫餐具了。」她說。
她指出，華埠租金太貴，很多餐館沒有地方存放餐具，每次只能進一小部分貨，「在華埠開餐館壓力太大，所有東西都在漲價，結果只能由消費者來承擔。」她透露，一些中餐館為了省錢，使用從中國進口的塑料餐具，成本只有10分錢，但質量堪憂，也不符合美國的標準，「華裔新移民餐館業者比較看重利益，而老華僑業者更講究品質。」

 
業者苦不堪言

 
主打四菜一湯的中餐館遍布紐約市，他們大量使用泡沫餐具，將是受禁令影響最深的業者之一。位於地威臣街的一家四菜一湯餐館老闆趙先生說，「早在2015年就有風聲說要實施泡沫禁令，當時我們就很反對。泡沫餐具是最便宜的，改用其他材質，成本一定增加。但我們必須遵守法律，壓力只能自己承擔。現在一份四菜一湯賣5元，如果漲價就失去競爭力，食客也會流失。」
這家店平均每天使用泡沫餐具超過100個，餐具成本約為4元一天，禁令實施後成本擬漲至20元一天。「每年租金都要漲3%左右，明年起還要上漲最低時薪，壓力越來越大，苦不堪言。」他說。
除了四菜一湯，其他華裔餐館業者也紛紛表示壓力大。武昌好味道的老闆王曉東表示，泡沫餐具20元一箱，而塑料餐具30元一箱，數量也大不如泡沫餐具一箱的數量。宰也街一位不願透露姓名的餐館老闆表示，近年來感覺在華埠生意越來越難做，政府要求禁止使用泡沫盒的環保做法雖然可以理解，但也無形中增加了小商業者的負擔。
她表示，店裡還有一些尚未用完的泡沫盒，政府允許用完後改換成其他材料的餐盒，「其他餐盒成本費用要高一些，房租、物價也在年年上漲，而我們也不敢把飯菜價格上漲太多，畢竟都是老顧客，都是因為我們這裡物廉價美才來的。」

一個泡沫餐具（左）約5分錢，而塑料餐具（中）約25分錢，紙質餐具（右）則大概30分錢