週四（5月6日）上午，多位彩福樓前員工在餐廳前抗議集會；被告的四位彩福樓高層中，其中前董事長莫志聯（Patrick Mock）因為是社區與民選官競選活動的「熟面孔」，成為當天民眾譴責的主要對象。

根據彩福樓前員工與318工會成員曹錦明所發聲明，當天的抗議主要有三項訴求：（1）要求州檢察長詹樂霞（Letitia James）進一步調查莫志聯等前餐廳高層；（2）要求莫志聯、余德文與陳慶文賠償積欠工資；（3）要求州眾議員牛毓琳（Yuh Line Niou）與市議員候選人劉林劍虹（Jenny Low）譴責莫志聯等人。

曹錦明接受採訪時表示，他對於莫志聯從政府拿到計畫案有錢給社區派飯，卻沒有辦法給前員工發薪資感到困惑。

彩福樓前員工Wendy表示，她大概被欠薪2000元，而彩福樓斷水電的當天下午，她並沒有上班，但是隔天就收到通知說不用上班了，薪水也沒有著落。

集會當天，莫志聯也在抗議中露面；他在接受採訪時表示，他目前沒有能力還清薪資，並稱自己從還在大學讀書時就在彩福樓半工半讀；他也是想好好經營餐廳，但是失敗了，並因此失去熱情。

當被問及餐廳經營者是否在積欠薪資前就先告知員工有財務問題，莫志聯並未正面回應，而是稱自己是什麼樣的人，社區都很清楚，不會有欺騙行為。

經聯繫後，市議員候選人劉林劍虹並未對彩福樓前員工的抗議與訴求發表任何言論，僅表示將先專注當前的競選活動；州眾議員牛毓琳辦公室也沒有回應。