自春季新冠疫情在美国暴发以来，反亚裔言论、歧视和种族主义攻击也随之蔓延开来。今年3月，旧金山到纽约唐人街的餐馆纷纷报告店内客流量损失高达80%，这让许多中餐馆关门倒闭，也加剧了一些人的担忧，他们担心唐人街历史街区在持续衰落，担心这种情况在疫情消退后也无法完全恢复。

图为12月17日，在洛杉矶唐人街，一名跑步者经过一家被改建成艺术家空间的中餐馆。（图片来源：美联社）

NBC新闻报道，在过去的九个月里，正是这种担忧——对失去一段重要历史而不仅仅是受人喜爱的商业的担忧，一直激励着华裔美食作家格雷丝·杨（Grace Young）。

杨曾两度荣获表彰美国烹饪专业人士的詹姆斯·比尔德基金会奖（Beard Award），此外她还是该基金会食谱奖项的评委。“我只是觉得中餐馆社区和华裔商业社区，所有这些移民来的商人、工人和业主，他们无法发声……我想唯一能帮上忙的就是让人们察觉到，希望察觉到之后，人们就会到那里去。”杨说。

在过去的9个月里，杨都化身为唐人街的女性公关代表。10月底，杨联合詹姆斯·比尔德基金会，发起了一项名为#拯救中餐馆的社交媒体活动，以在全美范围内激励更多人支持其所在地区的中餐馆和华裔商业社区。

#拯救中餐馆活动目前在Instagram上有超过830个标签，包括詹姆斯·肯吉·洛佩兹·奥尔特（J.Kenji López Alt）、卡西·埃尔韦（Cathy Erway）、艾莉·克里格（Ellie Krieger）、露丝·赖希尔（Ruth Reichl）和安德鲁·席莫（Andrew Zimmern）在内的厨师和美食作家都转发了活动信息。此外，该活动也获得了Ins平台上普通用户的注意，比如用户@rebelg20005就发帖说他们驱车到60英里外威斯康星州的中餐馆买了外带食物，尽了自己的一份力。

詹姆斯·比尔德基金会CEO克莱尔·赖辛芭赫（Clare Reichenbach）告诉NBC TODAY频道：“（唐人街的中餐馆）其中很多都是非常小的夫妻店，它们没有技术或基础设施来做出此时所需要的核心调整……目前43%的中餐馆只收现金。”因此，赖辛芭赫指出，转而采用应用程序、电子送货、电子支付和电子卡对这个群体来说都更加困难。

“中餐馆和整个移民故事为这个国家的饮食文化所做的贡献，在我们看来，尽可能地去保护它们至关重要。”赖辛芭赫说。

杨说，许多中餐馆面临的是一场需要立即解决的危机，但同时她也表示乐观。

“但我的确感到乐观。唐人街就像你如此深爱的老祖母、老祖父，我真的相信，当你出现在那里，你表示出关心的时候，会带来巨大的改变。这是关乎精神的，是无法定义的东西。”