冬笋美味做法: 鲜嫩脆爽营养可口

[ 编辑:usahrsh | 时间:2023-01-01 19:16:23 ]

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养最高。今天，轻喜到家就给大家分享下冬笋的5种美味做法，快来一起看下吧~

一、鲜笋遇冬菇

准备食材：冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉

具体做法：

1、再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出，冬菇洗净切块，生姜切末。

2、锅中放油，下入姜煸香，放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制。

3、加入冬笋、枸杞同煮5分钟，加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。

二、荠菜冬笋炒年糕

准备食材：荠菜 100克、冬笋 2颗、年糕 250克、姜适量、盐、蔬果粉适量

具体做法：

1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用。

2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用，烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。

3、热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。

4、把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。

5、最后加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。

三、腊肉炒冬笋

准备食材：冬笋1个，腊肉1小块，生抽1勺，青蒜2根，大蒜2瓣，白糖1小勺，食盐少许，食用油少许

具体做法：

1、冬笋事先处理干净，剥皮，将冬笋切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。

2、2分钟的时间，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水，腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。

3、大蒜剥皮后切成片，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，在锅中添上少许的食用油，放入切好的腊肉，小火煎一煎，将腊肉的油脂煎出。

4、放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。

5、将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。

四、油焖冬笋

准备食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。

具体做法：

1、首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2、炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3、搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

五、冬笋排骨汤

准备食材：冬笋500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、葱2颗

具体做法：

1、冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用。

2、排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可。

3、另起一锅水，水开后，老火腿切块放入水里煮1~2分钟后捞出。

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