中醫認為，苦瓜味甘苦性寒，具有益氣壯陽、滋肝養血、清熱解毒、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效。在日常生活中適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便祕、腎炎、前列腺增生、眼底出血、皮膚粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。

現代醫學研究證明，苦瓜還具有降血糖、降血壓、調節血脂、提高免疫力的作用。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

羅廚製作的這道五花肉炒苦瓜，看似簡單，做起來卻並不簡單，每一道工序都不能忽略，不僅五花肉和苦瓜都要事先醃製好，而且要大火翻炒，五花肉要翻炒兩次，才能去掉多餘的油脂，這樣添加苦瓜再翻炒後，苦瓜恰到好處地吸收了豬油的香味，清香爽甜的獨特風味發揮得淋漓盡致，加入配料爆香後，更是錦上添花，味道更加香濃。

羅廚認為，這道菜充滿純正的家鄉口味，不僅很下飯，而且具有清火之功效，非常適合春夏季食用。

五花肉炒苦瓜

主料：五花肉、苦瓜

配料：紅蔥頭、蔥段、薑片、蒜頭、蒜苗、紅椒

調料：鹽、糖、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、生粉、油

做法：

1. 將五花肉去皮切成肉片。

2. 用鹽、糖、胡椒粉、白酒、生抽等調料醃製肉片15分鐘待用。

3. 將苦瓜洗淨瀝乾水分，去心（核）切厚片。

4. 用海鹽醃製10分鐘後用開水燙苦瓜待用。

5. 猛火陰油，將五花肉猛火焗香。

6. 將五花肉撈出瀝乾油分。

7. 利用鑊底餘油放入海鹽、糖炒香後放入涼苦瓜爆香。

8. 猛火陰油將蒜頭、薑片爆香，放入五花肉再爆香。

9. 放苦瓜一起炒香，用老抽調色。

10. 加入蔥頭、蔥段、薑片等配料，猛火爆香。

11. 最後添加生粉水和包尾油即可盛盤。