法拉盛火鍋店兩年前百花齊放，單在市中心就有十多家，經過一年激烈淘汰，如今至少六家關門，仍不斷有大型連鎖火鍋品牌躍躍欲試。商界人士指出，法拉盛租金太高，火鍋的消費族群也有限，走高端路線、提供超卓服務才易有一席之地。
早在2013年之前，法拉盛火鍋店仍屈指可數，之後兩年猛增一倍。包括飛越皇后的「春涮涮鍋」，富頓廣場一號的「大豐收魚莊」和「鍋大爺」，王子街的「豆撈坊」，天景購物中心（SkyView Mall）的「小尾羊蒙式火鍋」等。許多老字號業者備感壓力，擔憂一窩蜂開火鍋店，經營更加困難。2016年夏季開始，王子街「百度陳麻婆火鍋川菜」關店，變「吃香喝辣」自助火鍋店，一年後又關門，目前在裝修。接著37大道「巴蜀火鍋」歇業，去年2月改「盛百鮮」蒸活海鮮店。5月緬街交北方大道「天山羊莊小肥羊」停業，新開「小東北老味道」菜館。
去年底，鄰近皇后區植物園的「蒸蒸日上」變福州餐館「雙友海鮮館」；蒸氣海鮮店「蒸功夫」換老闆，改「粵蒸彩」重新開張；「牙虎涮涮鍋」也倒閉，原址正在裝修成「永康城西藥房」。
雖然競爭激烈，仍有中國火鍋連鎖集團躍躍欲試，例如去年9月川味火鍋品牌「香天下」進駐「新世界商城」，以及高檔火鍋店「海底撈」將在「法拉盛廣場」(Flushing Commons)開美東首家分店，租約15年。
法拉盛華商會前理事長徐朱留弟指出，法拉盛餐館難經營，除了餐館自身服務要提升，更大問題是店租太貴。「每平方呎動輒70到80元，開在新蓋的大樓至少上百元，還有很多二房東從中獲利，最後承租的餐館根本受不了。」
徐朱留弟表示，過去在曼哈頓開餐館，房東都會協助經營，給數月裝潢，租金還可分期慢慢付，等租戶賺到了錢，房東也能有穩定收入。然而法拉盛華人房東較少給租戶翻身的機會，把店租越炒越高，造成每幾個月就關店、房東無租金可收的惡性循環。
法拉盛商改區(BID)共同主席莊振輝指出，過去一年新開的火鍋店全走高價位路線，因為一桌顧客至少坐一個半小時，餐廳座位轉換率(turnover)太低，業者不得不賣高價。且高檔火鍋店顧客主要是年輕人與富二代，「這個群體享受的是服務，只要新店有噱頭，馬上會光顧」。幸好火鍋店有幾個優勢，包括不需要大廚、品質好控制、人力成本不會太高，新店的裝潢與服務都能媲美高檔餐館，希望未來生意越來越穩定。
