在2013年，位于纽约皇后区（Queens）的 P.S.244 公立小学推行了在校全天素食的饮食制度，并且停止供给巧克力牛奶，成为了纽约、也是美国首家推行【全素食】的公立小学。此举的目的自然是为了缓解肥胖年轻化的问题，鼓励学生多吃蔬菜，少糖少油。P.S.244校长罗伯特格勒夫（Robert Groff）表示：该校自成立以来一直以倡导健康的生活方式和成功完成学业为宗旨，学校最开始为学生一周提供三次全素午餐，在发现很多学生更喜欢素食后，便逐步扩大素食午餐到一周四次，然后就是一周五天。

华人家长会会长朱宝玲表示，P.S.244这所学校印度裔学生比例较高，由于吃素，很多家长都曾为子女准备午餐，学校因此开始尝试为学生提供全素食午餐，最终在学校通过并实行。肥胖是全美国普遍学生都存在的问题，应该从儿童时期开始就控制好饮食，在校推行素食有助于解决学生肥胖问题。

有不少非素食者家长对素食的营养供给存有疑问，纽约健康学校食物协会行政总监Amie Hamlin本身就是个素食提倡者，她表示所有餐单都符合美国政府的饮食指引，以食用植物为主的餐单除确保有足够的蛋白质之余，将为学生提供足够的营养。而且，学校还是允许学生自带午餐，需要吃肉的还是可以自带的。

位于曼哈顿（Manhattan）的 P.S. 343小学，是纽约第二家推行全素食餐的公立小学，该校校长表示：我们决定落实素食菜单，是因为更多的豆类、蔬菜、全穀类可以带来健康的好处，我们也关心肉类生产对于环境的影响。对于孩子们的饮食口味，事实证明，素食菜肴也可以好吃！

在2017年，位于布鲁克林（Brooklyn）P.S. 1 小学 （Bergen Elementary School），成为了纽约第三家推行全素食餐的公立小学。全素食在学校的推广，成为了一种潮流。在2019年3月，纽约市市长宣布，2019年9月开始，纽约公立学校将开始推行“周一无肉日”（MeatlessMondays），到时，每逢周一，学生的早餐及午餐都将会是素食。

专业环境保护人士指出：大量的肉类生产归因于温室气体排放，对环境产生负面影响，为了人类粮食而饲养动物会导致更多温室气体、资源耗用和污染。选择吃素,不单单是饮食问题或健康问题，同时也是环境问题。

首家推行全素食的P.S.244的校长罗伯特格勒夫（Robert Groff）表示：自从学校推广素食午餐后，学生的学业成绩有所提高、健康BMI值、旷课情形都改善了！从这些改变看出，素食的推广应该是整个国家的事情。

以下是P.S.244校长在TED上的演讲，介绍了他关于对学校推行素食的理念，有兴趣可以看（无中文字幕）：

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