美中餐飲業聯合會日前主辦第五屆「美國中餐國際論壇」，來自全美各地的中餐業界人士共聚一堂，探討疫情之後餐飲複蘇所面臨的挑戰與機遇。今年的美國中餐國際論壇以「未雨綢繆，迎接全球中餐發展新時代」為主題，並獲得四川瀘州老窖之冠名贊助商。

美中餐飲業聯合會主席、論壇組委會主席胡曉軍代表主辦方對各界嘉賓的蒞臨，對本屆論壇眾多合作單位、支持單位的大力支持表示感謝。胡曉軍表示，「美國中餐國際論壇」是由美國中餐學會（美中餐飲業聯合會前身）在2018年創辦的餐飲業國際性學術研討會，本屆論壇以「未雨綢繆，迎接全球中餐發展新時代」為主題，在新冠疫情重創餐飲業之後再次以線下形式舉行，是一次關係到中餐未來前景的重要活動。
當天出席的嘉賓眾多，包括中國駐芝加哥總領館邊志春副總領事、華聯會主席鄭徵，伊州聯邦國會議員戴維斯，全美餐飲協會（NRA）副主席雅麗莎古登（Alisha Gulden），伊州州務卿亞裔顧問委員會主席馬森柱等嘉賓。
副總領事邊志春當日發表熱情洋溢的致辭。邊志春副總領事表示，美中餐飲業聯合會多年來弘揚中餐文化、推動中美友好交流、打造全球中餐業交流平台作出了積極努力與重要貢獻。在全球疫情蔓延的艱辛期間，各行各業包括美國中餐業也遭受到巨大的打擊，美國中餐業界堅持守望相助、奉獻社會、共克時艱，展現出中華民族堅韌不拔的優良傳統並負起對社會責任擔當。在新冠病毒逐漸消失、在美國的餐飲業也開始陸續復甦之際，邊志春副總領事期望眾人就面對之機遇和挑戰，進行全面卓有成就的探討。
華聯會主席鄭徵表示，中餐業早已經走出了唐人街，遍布美國50州的大小城鎮，中餐館在美國每年銷售額超過210億美元，在美華人大約有1/3與從事中餐業或者與中餐業有關，中餐的繁榮與海外華人的發展息息相關，擺在中餐從業者面前的是無限商機。
聯豐集團董事長倪舉淩當天演講的主題是《百年疫情對餐館租賃的影響和帶來的機會》。他稱中餐在過去幾年中遭遇物價飆漲、人工成本增加，民衆就餐方式改變，以及客流量波動大，供應鏈斷裂等等困難，讓商家在各種不確定性中艱難求生。一些新理念和創意將助力餐飲業者「疫流而上」，在危機中根據變化調整經營方向和重點，把危機變機遇。
美國銀河國際集團董事長、傑克兄弟品牌創始人黃傑克，為大家帶講解了《預制菜給餐飲業帶來的變革和發展前景》。他介紹了預制菜的概念：「預制菜是通過中央廚房或食品工廠，經過切洗搭配調味加工，通過冷凍或真空等包裝保存，僅需要簡單烹調或直接開封即可使用的產品，具有標準化、預制菜比傳統做法省時省力，而間接提高經濟效益。
論壇主辦方當天公布了第五屆美國中餐論壇評定的多項獎項，包括全球最佳廚師將、弘揚中華飲食文化終身成就獎等，並舉行了頒獎典禮。參與嘉賓當晚出席了芝市中心「老四川餐館」舉行的瀘州老窖品鑒晚宴，川菜配名酒，在輕鬆的氛圍中加強聯誼與交流。

美中餐飲業聯合會主席、論壇組委會主席胡曉軍稱中餐業面臨艱難前景，但堅信堅韌不拔能把危機變為機遇。