我们家老早就养鸡，最早的鸡就一种，都长得样的，后来才有了白乐呵鸡，就是肉鸡，很快就能长大大的，肉很多，但并不香。

火鸡不一样，高高大大的。

只记得那个火鸡收拾好了，做出来，一点都不好吃，有点柴，也不香。后来再也没有吃过。

在美国，火鸡很多，平时也有火鸡，肠什么的都有火鸡肉的，还有肉馅也有卖火鸡肉的。但这火鸡比我小时候看到的要大，最小的也是特别大的。

西餐馆里，火鸡菜也不少，有的好一点的还行，不怎么好的，肉真的不是不香，而是不好吃。

感恩节多数饭店都关门，所以就到仅有的几家吃顿晚餐，也算过节了。

后来不知道从什么时候开始，我们跟一家朋友一起，每年感恩节一起去外边吃饭，这个习惯保持了很多年了，今年没有出去吃，也没有见面。希望明年能恢复正常生活吧。

看样子，谁知道呢，也许够呛。

过节休息在家，总得做点什么好吃的吧，开开冰箱一看，有一袋子好像是鸡，我就想，鸡好像都吃完了，怎么还有？赶紧吃掉，于是就拿出来泡水里化。

等化开了我一看，这膀子不像鸡，结果一想，我上次买的鸭，做了半只啤酒鸭，还剩了半只。

上次的啤酒鸭还可以，但感觉不是很理想，这次怎么做好呢？于是我上网开始看视频，很多人都在讲怎么做鸭，也都说鸭做不好就腥气。

看了好几个，都不是我特别喜欢的做法。

于是我准备综合他们的做法，自己瞎做一个。

把鸭子洗干净，用盐多一点的腌，同时放花椒、大料、葱、姜，跟厨师学的，姜削皮拍扁。料都放好了就揉一揉，然后放冰箱里。

看了两集电视剧，大概有两个小时了，把鸭子从冰箱里拿出来，洗干净，料都去掉。

炒勺里放油，放冰糖，冰糖化出颜色了，把鸡块放进去炒，炒成糖色了，加葱、姜、生抽、老抽，加适量的醋，加开水，炖几分钟，然后倒进高压锅，放点海带。压40分钟，住在平原压20多分钟就可以了。

等高压锅没有了压力，把鸭子、海带捞出来放炒勺里，再加点高压锅里的汤进去收汁，就成了下边这样的一锅酱鸭了。

味道相当的好！

其实我压的时间长了，如果不长，就可以把高压锅所有的汤都放进炒勺里烧，知道汤干，那样估计味道更加浓。

厨师们的经验是，做鸭一定要够咸，有个东北厨师说，做鸭子一定要把盐放到顶尖。原来他讲的时候都是说，几分口的盐、几分口的糖。

主要是为了不让鸭子腥气吧。

我没有放那么多的盐，他们的鸭都没有腌，我是腌了的，所以我感觉再放那么多盐太多了，就是我不腌也不能放顶尖，太咸了可不行。

厨师讲了一个酥鸭的做法，然后还得在汤里泡七八个小时，我不喜欢。所以没有按他说的做。

选择各种做法里我能接受的，自己再掂量一下料的多少，尤其是醋，放多了会酸，但放合适了也帮助提味，非常不错，吃不出放醋了，但肉很香。花椒大料也是，不能放太多，但也要又料的味儿。

第一次做，感觉还算行吧，下次继续努力！

原来我不怎么喜欢吃鸭子，从来没琢磨过怎么做鸭子，后来看大家都在吃鸭子，尤其都做盐水鸭，我就想，这鸭子要像肉那么做能不能好吃，结果第一次做的不好吃，一只鸭基本是我自己吃掉的，也不是不能吃，就是有点腥味儿。

上次做了啤酒鸭，还行，但不够香，这次换了招数，味道就不一样了。我尤其喜欢吃鸭脖子，鸭翅膀，真香。

放点海带也是看视频上说的，说放点海带帮助去腥味儿，这鸭子怎么那么腥呢？难怪国内餐馆除了烤鸭也不多见鸭子做的菜。美国的中餐中倒是有，不过也不怎么喜欢吃。

看网上说鸭子很有营养的，所以才有兴趣学做鸭子，下次买了再试别的方法，我不喜欢炸，所以也少了花样。

今天看东北师傅讲德州扒鸡，也少要炸，那就不做。鸡，还是小鸡炖蘑菇比较好吃，也好做。太麻烦的方法也不喜欢。

要又懒又能吃得上，挺不容易的：）

节一晃就过去了，又要开始上班了。过节哪儿也没去，外边的疫情依旧，在家闷着两部剧都追上了更新的进度，也算收获。

一会儿包饺子吃。