选择地区: 纽约 加州 康州 华盛顿 弗吉尼亚 宾州 新泽西 马萨诸塞 马里兰 佛罗里达 更多
阿拉巴马 阿拉斯加 阿利桑那 阿肯色 科罗拉多 怀俄明 威斯康辛 西弗吉尼亚 佛蒙特 犹他 得克萨斯 田纳西 南达科他 南卡罗来纳 罗得岛 俄勒冈 俄克拉荷马 俄亥俄 北达科他 北卡罗来纳 新墨西哥 新罕布什尔 内华达 内布拉斯加 蒙大拿 密苏里 密西西比 明尼苏达 密歇根 缅因 路易斯安那 肯塔基 堪萨斯 爱荷华 印第安纳 伊利诺斯 爱达荷 夏威夷 乔治亚 德拉瓦 哥伦比亚特区 (首都: 华盛顿DC) 关岛 北马里亚那群岛 (首府: 塞班岛) 波多黎各自由邦 美属维吾尔京群岛
秋刀魚防动脈硬化 魚罐头更補鈣
[ 编辑:usahrsh | 时间:2020-09-09 17:45:47 ]

秋刀魚等青背魚富含不飽和脂肪酸DHA和EPA,有助防失智和心血管疾病。(Shutterstock)










秋刀魚等青背魚富含不飽和脂肪酸DHA和EPA,有助防失智和心血管疾病。(Shutterstock)

青背魚又稱「青物」,含有豐富的DHA和EPA,有益於減少血脂、血栓,通暢血管,還能防失智症。我們常吃的秋刀魚、沙丁魚、竹莢魚都屬於青背魚。其中,秋天盛產的秋刀魚脂肪極為豐富,能預防動脈硬化;而夏天吃沙丁魚則可預防心臟疾病。

青背魚富含有益身體的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)與EPA(二十碳五烯酸)等魚油成分。此外,這類魚種還含有豐富的維生素B1與泛酸,有助於人體分解醣類,並將之轉化成活動所需的熱量,藉此避免脂肪囤積。

現代人往往攝取過多醣類,不知不覺提高了生活習慣病的風險,故建議在日常飲食中有意識地多吃青背魚以維持健康。

青背魚好處:防失智、降血脂、通血管

● 有助降低心血管疾病

在北極海和北大西洋間的格陵蘭冰雪地帶,住著美洲原住民「因紐特人」。令科學家不解的是,由於當地氣候嚴寒,因紐特人幾乎不吃蔬菜,但死於心臟或血液疾病的機率卻很低。經過研究才知道,因紐特人經常生吃富含不飽和脂肪酸的海豹與青背魚肉及內臟。

近年來隨著外來飲食文化的入侵,烹調方式也跟著改變,可能導致因紐特人必須開始面對心肌梗塞與肥胖等問題。

● 含DHA,有助活化大腦

早自1980年代後半,DHA就開始受到各界關注。DHA屬於多元不飽和脂肪酸,尤其以魚油含量最豐。它在不飽和脂肪酸裡屬於omega-3系的脂肪酸,置於常溫之下也不易凝固,可有效活化大腦細胞、增強記憶力與智能指數。

此外,DHA還有預防與改善失智的效果,日常飲食建議多加攝取。

● 含EPA,預防血脂異常與血液栓塞

EPA和DHA一樣,同屬多元不飽和脂肪酸,魚油中含量豐富。EPA又稱IPA,在1960年代後半即有科學家發現,它具有維護血管與血液等循環器官健康的功效。EPA可降低血液裡的中性脂肪、預防血栓形成,達到清澈血液的作用。此外,EPA還能預防血脂異常,避免動脈硬化或心肌梗塞。

魚罐頭的鈣質比鮮魚還豐富

罐裝魚肉由於經過高壓加熱,因此連骨頭都能吃,鈣質含量遠超過無法食用魚骨的鮮魚。此外,除了DHA與EPA之外,魚罐頭的維生素D、E與菸鹼酸等營養成分也很豐富,不論鮪魚、鯖魚或秋刀魚等都很常見。

選購時需注意,油漬罐頭熱量較高;味增煮則鹽分較多;建議以清爽養生的水煮罐頭為主。(推薦閱讀:罐頭不要直接吃 營養博士:這樣煮更健康

罐頭因儲存時間長,在疫情期間是囤糧必備,但要怎麼吃得營養健康?(Shutterstock)
魚罐頭經高壓加熱,連骨頭都能吃,鈣質含量遠超過無法食用魚骨的鮮魚。(Shutterstock)

烹調時如何去除魚肉腥味?

魚肉的腥味來源為油脂、血合肉與黏液。料理前可將魚肉稍煮一下或余燙去腥;接著放入煮滾的醬汁裡,煮開後轉小火。醬汁中可加入具去腥效果的生薑或梅乾,並注意不要煮過頭。

上一篇:睡前沐浴順利入眠 水溫不宜过高
下一篇:韩国特色美食 戶外用餐营养丰富
发布评论
称呼:
内容:
用户评价